Les Cocottes Françaises

David Vaqué a rencontré petits et grands producteurs français à la recherche de produits exceptionnels !
Le goût, toujours du goût !! Ce Maitre-cuisinier de France vous propose une carte réfléchie et travaillée dans le moindre détail. Une de ses volontés est de redorer, moderniser et remettre à la carte de son restaurant la vielle et traditionnelle cocotte française avec des mets d’exception réalisés avec des produits de qualité. Chaque région détient d’ailleurs ses secrets. La qualité gustative d’un produit est intimement liée à la zone géographique dans laquelle il est produit, car dans un produit du terroir il y a un sol, un climat, mais aussi un savoir-faire des hommes. De grands noms de la gastronomie dressent ainsi la liste d’une centaine de produits (épicerie comprise) que l’on doit avoir gouté au moins une fois dans sa vie !