Concept-store dédié à la création, Carnet d’Inspiration du Mercantour est un salon de thé gourmand ouvert toute l’année qui propose des produits essentiellement BIO, doublé d’une boutique aux mille trouvailles.
Dans une démarche éco-repsonsable, Corinne Paolini, journaliste et auteur du livre "Carnet d'inpiration du Mercantour paru en 2010", revient à ses racines d'enfance en créant à Saint-Martin-Vésubie un café culturel - boutique dédié au patrimoine et à la création. Ouvert toute l'année, ce nouvel espace de rencontres, situé en lieu et place de l'ancienne patisserie du village, propose quelques jolies surprises à la vente ainsi que des animations thématiques : veillées, causeries, ateliers d'inspiration.
Spécialités proposées : smoothies, milkshakes, capuccinos au lait végétal, fondant au chocolat maison sans gluten, gâteau de pain perdu à l'ancienne, pain canelle, biscuits et cookies bio, planches de charcuterie et fromage du pays
Carnet d'inspiration a remporté le prix du commerce du haut pays 2023, décerné par la CCI.